农产品需求侧的变化趋势
农产品需求侧变化蕴含着消费升级
 
我国农产品的供给相对而言没有变，而是需求变了，质量和品种要求跟不上消费领域的变化，导致消费能力严重外流。
 
因而，从需求侧出发，对农产品提出更高的要求，引导农业结构调整，激励供给侧生产出更多安全优质有营养的农产品，从而推进消费者食物与营养提升计划，引导健康生活方式，那就必须深入系统地分析和研究需求侧的变化趋势。
 
农产品需求侧分析
 
——粮食需求侧分析。首先，我国粮食需求已从总量不足转变为结构性矛盾。玉米、普通小麦、稻谷过剩，而大豆、强筋粉、弱筋粉严重不足;其次，粮食加工、流通方式比较粗放，无法适应个性化、小众化需求的新变化。粮食深加工比例偏低。最后，从田间到餐桌的质量安全体系建设很不健全。因此，要推动信息技术在粮食收购、仓储、物流、加工、供应、质量监测监管等领域的广泛应用。
 
——蔬菜需求侧分析。我国蔬菜早已告别了数量及品种短缺的时代，但达到绿色或有机的比例偏低，且高质量的蔬菜供应数量总体不足，部分品种无法保证四季供应，不能满足市场需求。消费者对新鲜蔬菜需求不但没有降低，反而随着消费升级对品种和品质的需求不断增长。一方面，人们对膳食结构与健康安全提出更高的要求，增加对新鲜蔬菜摄入量;另一方面，围绕蔬菜产业的休闲观光、采摘、餐饮等旅游开发项目，使蔬菜生产、加工、销售、餐饮、休闲以及其他服务业之间紧密衔接。
 
——水果需求侧分析。目前我国优质果率仅占40%左右，普通果为45%，劣质果占15%，水果产业发展长期存在着不均衡现象，一方面消费者对安全、优质、特色水果的需求急剧增长;另一方面，水果流通方式的巨变顺应消费领域的需求，如贴近消费者社区的连锁超市、专业水果店，以及电子商务新兴流通业态成为消费者购买的主要途径。此外，将新鲜水果、高档水果及有机水果逐步纳入到中央厨房、休闲观光和田园体验等混合业态中，使得水果的需求呈现出综合消费与融合消费之中。
 
——肉禽蛋需求侧分析。数据显示，2017年禽肉蛋农产品价格比去年同期下降15.78%，水产品价格上涨2.7%，粮食价格上涨0.5%。可见肉禽蛋类产品的消费需求从吃好到吃得健康、保健及养生等需求的转变。此外，肉禽蛋“低价时代”的结束，预示着消费结构的升级，消费标准的提高，发展特色肉禽蛋产品是满足个性化需求的主要途径。
 
——水产品需求侧分析。2016年农产品价格上涨较快的就是水产品。从食品营养角度，除蔬菜外，水产品蛋白质含量高，脂肪含量少、热量低、容易消化、健脑。水产品生产者要以消费需求为导向，不断优化水产品的品种与品质结构。
 
农产品消费需求的升级与走向
 
首先，由基础性向功能性消费需求的转变，比如“充饥型”粮食消费向“品质生活型”粮食消费转变;其次，农产品向营养保健消费需求的转变;再次，向有机或高品质消费需求的转变;最后，向定制化的品牌农产品消费需求的转变。
 
总之，对生产者而言必须密切关注市场需求变化，探究市场潜在需求，利用互联网思维和大数据分析，深入洞悉消费者行为的深层次需求。
 
冷链物流需求侧的变化
冷链物流需求侧的服务诉求
 
高效快捷、质量安全、智能低碳、差异化及集成化等农产品冷链服务需要，即“三去、一降、一补”的冷链服务需要，本质就是“降本增效”。重点在冷链物流供给的“补短板”上。
 
冷链物流需求侧变化的方向
 
首先，基于消费需求侧为导向的冷链物流“模块化”服务体系需求：冷链物流上下游各环节的资源整合，降低冷链运营成本；实现冷链网络信息化与装